Agaropectina

A agaropectina é un dos dous principais compoñentes do ágar-ágar (o outro é a agarosa).^[1] A diferenza da agarosa, a agaropectina non pode formar un xel por si mesma, aínda que sábese que favorece a xelificación do ágar-ágar.^[2]

1. ↑ "Agaropectin". U.S. National Library of Medicine. Consultado o September 30, 2017. 
2. ↑ Katsuyoshi Nishinariab, Yapeng Fangab. Relation between structure and rheological/thermal properties of agar. A mini-review on the effect of alkali treatment and the role of agaropectin. Food Structure. Volume 13, xullo de 2017, Páxinas 24-34. [https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S2213329116300429 ]