Back حمض الألجينيك Arabic آلژینیک اسید AZB Alginat Catalan Alginsyre Danish Alginsäure German Αλγινικό οξύ Greek Alginic acid English Ácido algínico Spanish آلژینیک اسید FA Algiinihappo Finnish
Algiinhapped (ka alghapped) on polüsahhariidid, mille molekulid koosnevad β-D-mannuroonhappe ja α-L-guluroonhappe jääkidest[1].
Algiinhappeid leidub pruunvetikate rakukestades ja mõnedes bakteriliikides (sh Azotobacter vinelandii[2]).
Algiinhapete derivaate – sooli ja estreid – nimetatakse alginaatideks.
Algiinhapped on enamasti valged, kuid nende värvus võib varieeruda kollakaspruunini. Algiinhapped on veeslahustumatud, algiinhappe Na-, K- ja NH4-soolad aga lahustuvad. Divalentsete katioonidega (Ca2+, Sr2+, Ba2+) alginaadid on lahustumatud.
Algiinhapetel on võime siduda 200–300 korda oma massist suurem kogus vett[viide?].
Algiinhappeid kasutatakse eriti toidulisaainena, vastav E-kood on 400.
Eesti vetikatest sisaldab algiinhappeid harilik põisadru.
- ↑ Algiinhapped. – TEA entsüklopeedia [1. kd]. TEA Kirjastus, 2008.
- ↑ Clementi, F. Alginate production by Azotobacter vinelandii. Crit. Rev. Biotechnol., 2008, 17(4), 327-361. https://doi.org/10.3109/07388559709146618