Anko

Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada. Busca fuentes: «Anko» – noticias · libros · académico · imágenes Este aviso fue puesto el 16 de julio de 2022.

Para el emperador japonés del siglo V véase Emperador Ankō

Para el personaje del anime y manga, véase Anko Mitarashi

El anko, pasta de judías dulces o pasta de judías rojas, es una pasta hecha con judías azuki muy usada en el Lejano Oriente, sobre todo en Japón, Corea y China. Es una pasta dulce que se usa principalmente en la repostería.

• Chino mandarín: 红豆沙 pinyin: hóngdòushā, Hokkien: taosa.
• Coreano: 팥소, patso.
• Japonés: an (餡, an^?), anko (餡子, anko^?).

Es un ingrediente de la Gastronomía de China y de Japón donde además es usado para distintos tipos de dulces y postres. Se elabora hidratando las semillas de adzuki, hirviéndolas, luego se aplastan o se muelen y se les agrega azúcar.