El astillado es un fenómeno físico que consiste en la formación de fragmentos de un material que se rompen de un cuerpo sólido más grande. Puede ser producido por diversos mecanismos, como la corrosión, la meteorización, la cavitación, la presión de rodadura excesiva (como en un rodamiento de bolas) o incluso como el resultado del impacto de un proyectil.
Los términos descascarillado y espalación describen un proceso de rotura superficial en el que se desprenden fragmentos más o menos planos y delgados, denominados escamas.
Los físicos de partículas aplican los términos astilla, astillado y astillamiento para describir la generación de neutrones obtenidos mediante el bombardeo de núcleos de uranio utilizando una corriente de átomos. Los neutrones que son expulsados se conocen como "esquirlas".