Les Bucellaires ou thème des Bucellaires grec moderne : Βουκελλάριον θέμα, Boukellarion thema, ou grec moderne : θέμα Βουκελλάριον, Thema Boukellarion : le Thème des Mangeurs de Biscuits) sont un thème de l'Empire byzantin situé dans le nord de l'Asie Mineure. Il est établi vers le milieu du VIIIe siècle et comprend l'essentiel de la Paphlagonie et certaines parties de la Galatie et de la Phrygie[1].