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Chawanmushi
| Chawanmushi | |
 Chawanmushi dans un restaurant japonais de Hawaii. | |
| Lieu d’origine | Japon |
|---|---|
| Place dans le service | Apéritif, entrée ou plat chaud |
| Température de service | Servi chaud ou froid, cuisson à 90° |
| Ingrédients | Œuf, graines de ginkgo, sauce soja, dashi, mirin, shiitake, kamaboko, racine de nénuphar, crevettes |
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Le chawanmushi 茶碗蒸し (chawanmushi), littéralement en japonais : cuit à la vapeur dans un bol à thé — chawan 茶碗 (chawan), « bol à thé » ; 蒸し (mushi), « vapeur » — est une crème salée aux œufs de la cuisine japonaise. Il a entre autres ingrédients la graine du ginkgo, du poulet et des crevettes et il est fait de dashi et non de lait comme le flan.
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