Chicha

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Chicha
Chicha de jora
Origen
Origen	América del Sur América central
Composición
Tipo	Bebida alcohólica
Graduación alcohólica	Leve Mediana
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Chicha es el nombre que reciben diversas variedades de bebidas derivadas principalmente de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales originarios de América; aunque también, en menor medida, se suelen preparar a partir de la fermentación de diferentes cereales y frutas.^[1]​

La chicha es una bebida bastante consumida en América del Sur y América Central^[2]​^[3]​, que se está extendiendo a nivel global y que, por lo general, es una bebida elaborada artesanalmente.

Tiene versiones sin alcohol o con leve a mediana graduación alcohólica. En algunos países de Hispanoamérica es bebida no alcohólica, como la chicha holandesa consumida en Colombia o como la chicha criolla, consumida en Venezuela, la cual presenta muchas variantes tales como la chicha merideña, o la chicha andina (que sí se fermenta y está hecha con piña), y otras como la chicha de maíz, o de arroz, pasta y las que se le agregan jugos de fruta a la mezcla como fresas y durazno, y la chicha morada en el Perú.^[4]​

1. ↑ Real Academia Española. «chicha : (Del cuna chichah [co-pah] '[bebida] de maíz') 1. f. Bebida alcohólica que resulta de la fermentación del maíz en agua azucarada, y que se usa en algunos países de América.». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). Consultado el 29 de diciembre de 2023. 
2. ↑ Madurga, Lucía Díaz (28 de agosto de 2023). «Chicha de jora, la bebida ritual secreta preincaica llega a los restaurantes». El País. Consultado el 30 de diciembre de 2024. 
3. ↑ Castilla Corzo, Felipe; Burbano Argoti, Camila Alejandra; Salazar Duque, Diego Alfredo (25 de noviembre de 2019). «La chicha, producto gastronómico y ritual: caso Chorro de Quevedo (Colombia) y Otavalo (Ecuador)». Turismo y Sociedad 26: 205-224. ISSN 2346-206X. doi:10.18601/01207555.n26.09. Consultado el 30 de diciembre de 2024. 
4. ↑ Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1 edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X.