De Deerstalker (van het Engelse deer stalking, "jacht op herten") is een hoofddeksel met een klep aan de voorzijde en een klep aan de achterzijde. De hoed is ook voorzien van oorflappen. De klep aan de achterzijde zorgt ervoor dat er geen regenwater of water dat van bladeren aflekt in de kraag van de drager druppelt. De oorflappen kunnen onder de kin vastgemaakt worden en worden als ze niet gebruikt worden aan de buitenzijde van de kroon[1] vastgezet met linten of met een (druk)knoop.
De deerstalker is in het Verenigd Koninkrijk populair op het platteland en onder jagers.