Emmentaler

Ämmedaaler isch e Hertchees, wo ursprünglig us em Ämmedaal in dr Schwiz stammt. Hützudag wird er in verschiidene Variante wältwit härgstellt. In dr Schwiz wird dr «Emmentaler AOC» und dr «Emmentaler Switzerland Premier Cru» broduziert, z Frankriich macht mä dr «Emmental français grand cru» in dr Franche-Comté und z Savoye, und z Dütschland, won er umgangssproochlig au «Schweizer Käse» heisst, git s under anderem dr «Allgäuer Emmentaler».

Dr Ämmedaaler wird us Rohmilch gmacht und enthaltet 45 % Fett in dr Drochemasse. Dr dütsch «Hartkäse nach Emmentaler-Art» wird us pasteurisierter Milch härgstellt.