Back Emmentaler AF Emmentaler ALS إمنتال Arabic جبنه امنتال ARZ Ементал Bulgarian Ementaler BS Ementál Czech Emmentaler Danish Emmentaler German Έμενταλ Greek
 | |
| Tipus | formatge de llet de vaca i formatge de pasta premsada cuita  |
|---|---|
| Epònim | Emmental (en)  |
| Certificat | AOC 2004 |
| Origen | |
| Regió, ciutat | Berna, Emmental |
| País | Suïssa |
| Localització | |
| Lloc de producció | Emmental (en) |
| Gastronomia | formatges suïssos |
| Característiques | |
| Origen de la llet | Vaca |
| Pasteuritzat | No |
| Textura | Dura |
| Matèria grassa | 26-40% |
| Dimensions | D. 80-100 cm, a. 16-27 cm. |
| Pes i forma | 75-120 kg |
| Temps d'envelliment | 4-18 mesos |
| Ingredients | llet de vaca |
L'emmentaler, o emmental tal com es coneix en la seva forma més industrial, és un formatge de pasta premsada cuita elaborat amb llet de vaca, de pasta dura i compacta i amb grans forats. És originari de la vall suïssa de l'Emme («tal» en alemany vol dir vall) al cantó de Berna. Està protegit per una AOP des del 2006.[1] Pot arribar a pesar fins a 100 kg i es considera un dels formatges més grans del món.[2]
- ↑ «L'original suisse de la vallée de l'Emme». emmentaler.ch. Arxivat de l'original el 11 d’octubre 2016. [Consulta: 10 octubre 2016].
- ↑ Hurt i Ehlers, 2008, p. 77.