Flammkuchen

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Flammkuchen
Flammkuchen con porros y cebollas.
Atras denominacions
Flammekueche, Flammwaie, tarte flambée
Orichen cheografico
Cocina:	Gastronomía alemana Gastronomía francesa
Orichen:	Alsacia (Francia)
Se mincha en:	Francia, Alemanya
Elaboración
Ingredient principal:	pan
Ingredient principal:	cebollas
Ingredient principal:	tocín
Preparación:	pan, cebolla, tocín, pinta, sal, pebre

Flammkuchen (en alsaciano Flammekueche u Flammwaie; en francés tarte flambée) ye una especialidat culinaria d'Alsacia y d'os vecins Lorena, Sarre, Palatinato y Baden.

A base d'a flammkuchen ye una base de masa de pan muit finament extendida. A cobertura tradicional consiste en cebollas, tocín y pinta, enverada liucherament con sal y pebre. Lo pan plano d'ista traza se cuece en o forno per un curto tiempo a fuego alto.^[1]

A flammkuchen s'enfornaba en forno de lenya antis d'o pan pa aprofitar a primera calor fuerte. Tamién yeran un meyo pa estimar a temperatura d'o forno. Si s'enfoscaban masiau rapido, caleba asperar a que lo forno s'enfriase antis de meter o pan. Si la flammkuchen requeriba un mayor tiempo d'enfornau, caleba tornar a calentar-la.

1. ↑ (de) Eckhard Supp: Duden. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. Dudenverlag, Mannheim u. a. 2011, ISBN 978-3-411-70392-0, p. 88.