Gastronorm

Gastronorm es un sistema de medidas estándar usado en hostelería profesional, reguladas por la Norma Europea EN-631631, para cubetas, bandejas y recipientes. Gracias a esta medida es más fácil conocer las compatibilidades de las bandejas y cubetas con los hornos, frigoríficos, vitrinas u otros elementos de una cocina profesional.

Este sistema se creó en Suiza y se internacionalizó con la creación de la Normativa Europea EN-631^[1]​ en 1964 al firmar un acuerdo con la Asociación Suiza de Hostelería Institucional y la Asociación Hotelera de Suiza, junto con diferentes fabricantes a gran escala.

Esta norma permite optimizar el espacio al estandarizar el sistema de medidas por fracciones, por lo que se pueden crear diferentes composiciones según el espacio disponible. También permite diferentes métodos de conservación y almacenamiento de los alimentos.

1. ↑ https://www.une.org/encuentra-tu-norma/busca-tu-norma/norma?c=N0008927