Gim

Gim
Hangul	김
Hanja	geen
Herziene Romanisatie	gim
McCune-Reischauer	kim

Gim, vaak ook gespeld als kim is een eetbare zeewier-soort die veel voorkomt in de Koreaanse keuken. Gim is vergelijkbaar met het Japanse nori, zij het dat Koreaanse gim dunner is en wordt geroosterd met sesam olie. De zeewier die gebruikt wordt voor het maken van gim is van het geslacht Porphyra.

Gim bevat veel mineraal en zouten, met name jodium en ijzer. Het wordt verwerkt tot hele dunne, vierkant bladen, gekruid met sesam olie en zout. Het wordt geserveerd in kleinere rechthoekige stukjes of bijvoorbeeld gebruikt voor het maken van gimbap.

Er zijn ongeveer tien soorten gim in Korea, de meest voorkomende zij chamgim (Porphyra tenera) en bangsamuni gim (Porphyra yezoensis). Andere voorkomende soorten zijn dungeun gim (Porphyra kuniedai), dungeun dolgim (Porphyra suboriculata) en momuni gim (Porphyra seriata).