Un granulat, parfois appelé aussi agrégat, est un fragment de roche rugueux (obtenu par concassage) ou arrondi (obtenu par érosion naturelle comme pour les galets), ou un matériau granulaire artificiel (par exemple le laitier métallurgique), d'une taille inférieure à 150 mm. On parle dans le langage courant de sable, gravillon ou gravier.
Les granulats sont souvent extraits en carrière. Ils entrent dans la composition de divers matériaux liés ou non (béton, macadam, et ballast de remblai), destinés à la construction d'ouvrages de travaux publics, de génie civil et de bâtiment. C'est la première ressource minérale du sous-sol exploitée en France avec 379 millions de tonnes extraites en 2011[1]. C'est aussi la ressource minérale la plus utilisée par un citoyen américain moyen (avec 562 tonnes par personne)[2][Quand ?].