Grappa

La grappa es un destilado de origen italiano, producido por la fermentación y destilación del hollejo de uva con graduación alcohólica que varía entre 38 y 60 grados.

Se obtiene por destilación de orujos de uva, es decir las partes sólidas de la vendimia que no tienen aprovechamiento en la previa elaboración del vino. Se consume en España, Italia, la Suiza italiana, Chile, Argentina, Bulgaria, Uruguay y otros países.

El nombre grappa es una denominación de origen de Italia reconocida por la Unión Europea,^[1] que la diferencia de otros aguardientes de orujo. A partir de su registro en 2008, el producto obtiene la protección como indicación geográfica dentro de esta región.^[2] A nivel internacional, la grappa cuenta con registro como denominación de origen, conforme al Sistema de Lisboa, ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual, desde el 23 de octubre de 2014, vinculada a la región geográfica de la totalidad del territorio italiano.^[3]

El nombre genérico en español es aguardiente de orujo, y en cada país recibe una denominación diferente, según el idioma local y la tradición: así, el aguardiente de orujo forma parte del mismo tipo de bebida que los marc franceses, las grapas italianas o eslovenas, las bagaceiras portuguesas o los tsipouros griegos.

En muchas ocasiones se han descrito casos en los que la grapa contenía trazas de oro en el interior de la botella.

↑ Parlamento Europeo, Concilio de la Unión Europea (13 de febrero de 2008). «REGLAMENTO (CE) N o 110/2008 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 15 de enero de 2008 relativo a la definición, designación, presentación, etiquetado y protección de la indicación geográfica de bebidas espirituosas y por el que se deroga el Reglamento (CEE) no 1576/89 del Consejo». Diario Oficial de la Unión Europea. Consultado el 2 de agosto de 2023. «Anexo II. Bebidas espirituosas, apartado 6. Aguardiente de orujo u orujo y Anexo III. Indicaciones geográficas».
↑ Comisión Europea. «eAmbrosia - Grappa». eAmbrosia the EU geographical indicators register. Consultado el 2 de agosto de 2023.
↑ Organización Mundial de la Propiedad Intelectual. «Lisbon Express - (AO 964) GRAPPA». Lisbon Express. Consultado el 3 de agosto de 2023.

[1] Parlamento Europeo, Concilio de la Unión Europea (13 de febrero de 2008). «REGLAMENTO (CE) N o 110/2008 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 15 de enero de 2008 relativo a la definición, designación, presentación, etiquetado y protección de la indicación geográfica de bebidas espirituosas y por el que se deroga el Reglamento (CEE) no 1576/89 del Consejo». Diario Oficial de la Unión Europea. Consultado el 2 de agosto de 2023. «Anexo II. Bebidas espirituosas, apartado 6. Aguardiente de orujo u orujo y Anexo III. Indicaciones geográficas».

[2] Comisión Europea. «eAmbrosia - Grappa». eAmbrosia the EU geographical indicators register. Consultado el 2 de agosto de 2023.

[3] Organización Mundial de la Propiedad Intelectual. «Lisbon Express - (AO 964) GRAPPA». Lisbon Express. Consultado el 3 de agosto de 2023.

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