Hydrolysat

Ein Hydrolysat ist das Produkt einer Hydrolyse. Protein-Hydrolysate werden oft im Sport und in der Sportmedizin eingesetzt. Die darin enthaltenen „freien“ Aminosäuren werden vom Körper leichter aufgenommen als die Proteine selbst, so wird die Nährstoffversorgung des Muskelgewebes beschleunigt.^[1] In der Biotechnologie werden Protein-Hydrolysate auch als Nährmedium für Zellkulturen in der Fermentation benutzt.^[2]

1. ↑ Anssi H. Manninen: Protein Hydrolysates in Sports and Exercise: A Brief Review. In: Journal of Sports Science and Medicine. Band 3, 2004, S. 60–63 (jssm.org PDF).
2. ↑ Madhavi (Soni) Ummadi, Mirjana Curic-Bawden: Use of Protein Hydrolysates in Industrial Starter Culture Fermentations. In: Vijai K. Pasupuleti, Arnold L. Demain (Hrsg.): Protein Hydrolysates in Biotechnology. Springer Netherlands, 2010, ISBN 978-1-4020-6673-3, S. 91–114.