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In-vitro-Fleisch
In-vitro-Fleisch (von lateinisch in vitro ‚im Glas‘), auch Kulturfleisch, kultiviertes Fleisch, Kunstfleisch, künstliches Fleisch, schlachtfreies Fleisch, Laborfleisch oder Clean Meat genannt, ist das Ergebnis von Gewebezüchtung mit dem Ziel, Fleisch zum menschlichen Verzehr im industriellen Maßstab in vitro herzustellen.[1] In-vitro-Fleisch wird zu den Fleischalternativen gezählt.[2]
In-vitro-Fleisch wird das Potenzial zugeschrieben, erhebliche globale Probleme im Zusammenhang mit den Umweltauswirkungen der Fleischproduktion, dem Tierschutz, der Ernährungssicherung und der menschlichen Gesundheit zu lösen.[3][4][5][6]
- ↑ Patent WO9931222: Industrial Scale Production of meat from in vitro cell cultures.
- ↑ Frezal, C., C. Nenert and H. Gay (2022): Meat protein alternatives: Opportunities and challenges for food systems’ transformation. In: OECD Food, Agriculture and Fisheries Papers, No. 182. Paris: OECD Publishing. doi: https://doi.org/10.1787/387d30cf-en.
- ↑ Christopher J Bryant: Culture, meat, and cultured meat. In: Journal of Animal Science. 98. Jahrgang, Nr. 8, 3. August 2020, S. skaa172, doi:10.1093/jas/skaa172. Vorlage:Cite journal: Der Parameter language wurde bei wahrscheinlich fremdsprachiger Quelle nicht angegeben.
- ↑ Tae Kyung Hong, Dong-Min Shin, Joonhyuk Choi, Jeong Tae Do, Sung Gu Han: Current Issues and Technical Advances in Cultured Meat Production: AReview. In: Food Science of Animal Resources. 41. Jahrgang, Nr. 3, Mai 2021, S. 355–372, doi:10.5851/kosfa.2021.e14. Vorlage:Cite journal: Der Parameter language wurde bei wahrscheinlich fremdsprachiger Quelle nicht angegeben.
- ↑ Nicolas Treich: Cultured Meat: Promises and Challenges. In: Environmental and Resource Economics. 79. Jahrgang, Nr. 1, 1. Mai 2021, S. 33–61, doi:10.1007/s10640-021-00551-3 (englisch).
- ↑ Christopher J Bryant: Culture, meat, and cultured meat. In: Journal of Animal Science. 98. Jahrgang, Nr. 8, 1. August 2020, S. skaa172, doi:10.1093/jas/skaa172. Vorlage:Cite journal: Der Parameter language wurde bei wahrscheinlich fremdsprachiger Quelle nicht angegeben.
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