Jiaozi

Pour les articles homonymes, voir Jiaozi (homonymie) et Ravioli.

Jiǎozi
Jiǎozi cuits à la vapeur (zhēngjiǎo) dans un cuiseur vapeur en bambou.
Autre(s) nom(s)	Raviolis pékinois ou raviolis chinois
Lieu d’origine	Chine du Nord-Est
Créateur	Zhang Zhongjing (présumé)
Date	IIIe siècle (présumé)
Place dans le service	Plat principal (notamment de fêtes de Nouvel An chinois) ou accompagnement
Ingrédients	Farine, porc, cives, gingembre, chou chinois, lentin du chêne, sel
Mets similaires	Ravioli, pâtes farcies, wonton, har gow, shaomai, xiaolongbao, mandu, nikuman, momo, bouchon
Accompagnement	Vinaigre et sauce de soja, parfois sésame grillé et piment.
Classification	Cuisine chinoise, cuisine japonaise, cuisine coréenne
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Le jiǎozi, ravioli pékinois ou ravioli chinois (chinois simplifié : 饺子 ; chinois traditionnel : 餃子 ; pinyin : jiǎozi ; EFEO : kiao-tseu ; shanghaïen : ciôtzy ; cantonais : gau35 dzi35 ; japonais : gyōza (餃子／ギョーザ／ギョウザ^?)) est un plat de cuisine traditionnelle de la cuisine chinoise, sorte de ravioli bouilli, cuit à la vapeur, ou frit, en forme de chausson, constitué d'une pâte de farine de blé tendre, enveloppant une farce composée de nombreuses variantes d'aliments^[1].