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Jjigae
| Jjigae | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| IPA | [tɕ͈iɡɛ] |
| Luogo d'origine | Corea |
| Diffusione | Aree in cui si parla il coreano |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | Carne, frutti di mare o verdure, brodo |
Il jjigae (찌개?, jjigaeLR, tchigaeMR) è un piatto della cucina coreana simile a uno stufato occidentale. Le tante varianti, a base di carne, frutti di mare o verdure, ma comunque sempre in brodo, condito con gochujang (pasta di peperoncino), doenjang (pasta di soia), ganjang (salsa di soia) o jeotgal (molluschi fermentati), sono servite solitamente come piatto da condividere in una casseruola bollente[1].
Un tipico pasto coreano include quasi sempre un jjigae o una guk. Durante il periodo Joseon, veniva chiamato jochi e al pasto del re ne erano sempre presenti due varianti[2]. I tipi di jjigae prendono solitamente il nome dall'ingrediente principale.
- ^ (KO) Jjigae [collegamento interrotto], in Doosan Encyclopedia.
- ^ (KO) Jjigae, in Nate Encyclopedia (archiviato dall'url originale il 10 giugno 2011).
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