Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer
Ingredientes	papa, harina, huevo, cebolla, sal y aceite vegetal
[editar datos en Wikidata]

El Kartoffelpuffer (denominado también: zemiaková placka, zemiaková babka, bramborák, Kartófen, Reibekuchen, Reibeplätzchen, Kartoffelpfannkuchen, regional Rievkooche, Schepperlinge, Kröbbelche, Hatscheln, Baggers, Klitscher, Fratzen, Bambis, Reiberdatschi, Pickat, Dätscher, Draniki, Dotsch, Pratsch, Krumber Schnietchen o Pratschen) es un plato tradicional de Eslovaquia (zemiaková babka, placka), de la cocina alemana, de la República Checa, de Austria, de Polonia y de otros países de Europa Oriental. En Bielorrusia, y también en Rusia, se conocen como drániki.

El platillo consiste en panqueques fritos de papas ralladas, matzá o harina con un aglutinante como huevo o compota de manzana, a menudo aromatizado con ajo o cebolla picados y condimentos. Se le suele acompañar con crema ácida, queso cottage, compota de manzana o azúcar, o pueden ser servidos solos. A veces se prepara con puré de papas para conformar croquetas con forma de panqueque.^[1]​ A veces se prepara una variante con batatas.^[2]​^[3]​

1. ↑ «Mashed potato pancake recipe». All-about-potatoes.com. Archivado desde el original el 18 de febrero de 2012. Consultado el 25 de diciembre de 2011. 
2. ↑ Moose, Debbie (15 de septiembre de 2014). Southern Holidays: a Savor the South® cookbook. UNC Press Books. ISBN 978-1-4696-1790-9. 
3. ↑ «Sweet Potato Latkes, 2 Ways». Food Network. Consultado el 8 de noviembre de 2018.