Klappertaart

Klappertaart
Klappertaart met kokosnoot en custard (2009)
Land	Indonesië  India  Nederland
Hoofd­ingrediënt(en)	kokosnoot tarwebloem of brood boter suiker eieren
Gang	Nagerecht
Portaal    Eten en drinken Indonesië

Klappertaart is een categorie van desserts die waarschijnlijk ontstaan is in koloniaal Indonesië.^[1] De naam is een samenstelling van het Nederlandse woord klapper, uit Maleis kelapa, en het Nederlandse woord taart. Er bestaan meerdere soorten klappertaart die grofweg verdeeld kunnen worden in twee soorten: met of zonder melk en/of kokoswater.^[2] De basisingrediënten zijn geraspte jonge kokosnoot, tarwebloem of brood, boter, suiker en eieren. Hieraan kunnen amandelen, rozijnen, krenten, anijs^[2], vanille, rum, custard en/of marasquin toegevoegd worden.^[3]

1. ↑ Indisch Kookboek/G.G. GALLAS HAAK-BASTIAANSE/pag. 59/1872/
2. ↑ ^{a b} Oost Indisch kookboek, G.C.T. VAN DORP & Co., p. 104, 1890
3. ↑ Recepten van producten van eigen bodem/1940