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| Krapfen | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Germania
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| Zona di produzione | tutto il territorio |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| Ingredienti principali |
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Il krapfen è un dolce tipico tedesco (in Germania del nord conosciuto anche come Berliner Pfannkuchen o più semplicemente Berliner[2]), diffuso in tutta l'Europa centrale e presente anche in Trentino-Alto Adige, Veneto e Friuli-Venezia Giulia, dove è protetto come PAT): Ha forma di palla appiattita ed è costituito da pasta lievitata dolce, solitamente fritta, ripieno di confettura e ricoperto con zucchero a velo o zucchero semolato. Il ripieno viene iniettato con una grossa siringa da pasticciere appena la pastella è fritta.
- ^ Ricetta Krapfen, su GialloZafferano.it. URL consultato il 17 giugno 2014.
- ^ Berlino. Itinerari, shopping, ristoranti, alberghi, Giunti Editore, 2002, p. 54.