Lablabi

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El lablabi (en árabe لبلابي) es una comida tunecina y turca hecha a base de garbanzo, trocitos de pan y una sopa clara condimentada con comino.^[1]​ Es frecuente en los restaurantes baratos. A menudo se le añade un huevo medio cocido, junto a aceite de oliva, harissa, alcaparras, atún y aceitunas. Una versión tradicional pero más rara es el hergma, hecho con manitas de ternera.

En la gastronomía asiria hay también un plato a base de garbanzo llamado lablabi. La versión de la cocina iraquí consiste en garbanzos hervidos con un poco de zumo de limón, y se toma principalmente en invierno, ya que se sirve caliente.

1. ↑ Peláez |, Esperanza (16 de enero de 2017). «La receta de: Lablabi tunecino». SUR.es. Consultado el 18 de octubre de 2023.