Lardoni

Një lardon, i shkruar gjithashtu lardoon, është një rrip ose kub i vogël me bejkon yndyror, ose yndyrë derri, e përdorur në një shumëllojshmëri të gjerë kuzhinash për t'u dhënë shije ushqimet e shijshme dhe sallatave. Në kuzhinën franceze, lardonët përdoren edhe për lardim, duke i nyjëtuar me një gjilpërë mishrat që do të zihen ose piqen. Lardonët normalisht nuk tymosen dhe bëhen nga mishi i derrit që është kuruar me kripë.

Në kuzhinën franceze, lardonët shërbehen të nxehtë në sallata dhe salca sallate, si dhe në disa flammekueche, zierje si bourguignon viçi, quiches si Quiche Lorraine, në omëleta, me patate dhe për pjata të tjera si coq au vin .

Fjalori anglez i Oksfordit e përkufizon "lardonin" si "një nga pjesët e bejkonit ose mishit të derrit që futen në mish gjatë procesit të lardimit", duke i dhënë përparësi atij procesi. Sipas Middle English Dictionary, shfaqja më e hershme e fjalës është në vitin 1381, në veprën Pegge Cook ; ai këshillon futjen e lardonëve në vinça dhe çafka .