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Leberwurst
| Leberwurst | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Germania
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| Dettagli | |
| Categoria | salume |
| Settore | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| Ingredienti principali | fegato di maiale, tagli di carne, aromi |
| Varianti | fegato di agnello, cipolla |
Il Leberwurst (/ˈle:bɐ̯ˌvʊɐ̯st/; leverworst in olandese, liverwurst in inglese[1], leverkorv in svedese, maksamakkara in finlandese, kenőmájas in ungherese e salsiccia di fegato in italiano) è un salume campagnolo morbido (talvolta spalmabile)[2] tipico della cucina tedesca, composto di fegato tritato[2] (generalmente di maiale, ma anche di vitello[3]), che conferisce al prodotto il sapore caratteristico.
- ^ (EN) Robert Ronzio, The Encyclopedia of Nutrition and Good Health, Infobase Publishing, 2003, ISBN 978-0-8160-6630-8.
- ^ a b Cornelius Tacitus, Eduard Wolff, Routard Germania, Touring Editore, 2002, ISBN 978-88-365-2550-8. (consultabile anche online)
- ^ (EN) Jeremy MacVeigh, International Cuisine, Cengage Learning, 2008, ISBN 978-1-4180-4965-2. (consultabile anche online)
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