Leike

Leike on ohut, mutta melko iso naudan tai sian lihasta leikattu lihaviipale, joka on kypsennetty pannulla. Ennen paistamista se usein leivitetään eli kastellaan vatkatulla kananmunalla ja kastetaan korppujauhon, suolan ja pippurin seokseen. Leivittäminen tekee paistopinnoista rapean. Tällainen on esimerkiksi wieninleike. Muita leikkeitä ovat ovat muun muassa sveitsinleike (juusto-kinkkutäyte), havaijinleike (päällä ananasrengas) ja oskarinleike (päällä katkarapuja ja parsaa kastikkeessa). Leike voi olla myös leivitetty siipikarjan tai kalan lihasta leikattu viipale. Leike-nimitystä käytetään lisäksi leikkeletuotteista, kuten vaikkapa kinkkuleikkeestä.^[1][2]

1. ↑ Lehmusoksa, Ritva & Muurinen, Pirjo: Ruokasanakirja, s. 122. Jyväskylä Helsinki: Gummerus, 1998. ISBN 951-20-5156-7
2. ↑ Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 291. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8