Looisuur

Eienskappe

Algemeen
Naam	Looisuur
IUSTC-naam	1,2,3,4,6-penta-O-{3,4-dihidroksi-5-[(3,4,5-trihidroksibensoïel)oksi]bensoïel}-D-glukopiranoos
Sistematiese naam	2,3-dihidroksi-5-({[(2R,3R,4S,5R,6R)-3,4,5,6-tetrakis({3,4-dihidroksi-5-[(3,4,5-trihidroksifeniel)karbonieloksi]feniel}karbonieloksi)oksaan-2-iel]metoksi}karboniel)feniel-3,4,5-trihidroksibensoaat
Ander name	Acidum tannicum Gallotanniensuur Digallisuur Gallotannien Tanniemum Kwersitannien Eikebastannien Kwersotanniensuur Kwersitanniensuur
Chemiese formule	C76H52O46
Molêre massa	1701,19 g/mol
CAS-nommer	1401-55-4
Fasegedrag
Smeltpunt	ontbind bo 200 °C
Kookpunt
Digtheid	2,12 g/cm3
Oplosbaarheid	2850 g/L of 250 g/L[1][2]
Suur-basis eienskappe
pKa	6
Veiligheid
Flitspunt
Tensy anders vermeld is alle data vir standaardtemperatuur en -druk toestande.
Portaal Chemie

Looisuur is 'n spesifieke vorm van tannien. Dit is 'n polifenol, 'n tipe organiese verbinding. Dit is 'n swak suur (pKa ongeveer 6), wat te wyte is aan die talle fenolgroepe in die struktuur.

Die chemiese formule vir kommersiële looiersuur word dikwels as C₇₆H₅₂O₄₆ gegee, maar in werklikheid is dit 'n mengsel van glukoside en esters wat afhangend is van die plantbron waarvan die looiersuur onttrek word. Kommersiële looisuur word gewoonlik uit een of meer van die volgende plante onttrek: Caesalpinia spinosa, Rhus semialata, Quercus infectoria of Rhus coriaria.

Volgens die definisie in die Food Chemicals Codex^[3] word slegs tanniene afkomstig van die bogenoemde plante as looiersuur beskou. Soms word ekstrakte van kastaiinghout of eikehout ook beskryf as looiersuur.

Terwyl looisuur 'n spesifieke tipe tannien is, word die twee terme soms verkeerd uitruilbaar gebruik in Engels (dws. "Tannin" en "Tannic acid" word verwar). Die langdurige misbruik van die terme en die insluiting daarvan in wetenskaplike artikels het die verwarring vererger. Dit is veral wydverspreid in verband met groen tee en swart tee, wat albei tannien bevat maar nie looiersuur nie.^[4][5] Daarom is looisuur nie 'n toepaslike standaard vir enige vorm van tannienanalise nie, vanweë die swak gedefinieerde samestelling daarvan.

1. ↑ Verwysingfout: Invalid <ref> tag; no text was provided for refs named ACS
2. ↑ Verwysingfout: Invalid <ref> tag; no text was provided for refs named chembook
3. ↑ Verwysingfout: Invalid <ref> tag; no text was provided for refs named FCC2020
4. ↑ Verwysingfout: Invalid <ref> tag; no text was provided for refs named Wheeler
5. ↑ Verwysingfout: Invalid <ref> tag; no text was provided for refs named Tea101