Back كرات اللحم Arabic Fleischpflanzl BAR Meatball BCL Фрыкадэлькі BE Кюфте Bulgarian Bolabola CEB Masové koule Czech Fleischklößchen German Κεφτές Greek Meatball English
 | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | frozen meat semi-finished products (en)  , plat de carn i minced food ball (en)  |
| Ingredients principals | carn |
Una mandonguilla és una bola de carn picada,[1] emprada en plats típics com l'escudella i l'arròs al forn entre altres. De vegades pot substituir-s'hi la carn per verdures o fer-hi una barreja.[2] A les Illes Balears i a Catalunya, entre altres llocs, també es poden fer amb peix picat o fins i tot amb algun marisc, com el calamar. La pilota o mandonguilla és, però, d'unes dimensions més grans del que se sol trobar a altres cuines: varia entre els 5 i 10cm de diàmetre.
Les mandonguilles poden ser un dels ingredients de l'estofat i d'algunes sopes.[3]
- ↑ «Mandonguilla». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
- ↑ Suquet de lluç amb mandonguilles de carn i espinacs[Enllaç no actiu]
- ↑ AA.VV., «Mondonguilles», Corpus de la Cuina Catalana, Barcelona, Institut Català de la Cuina, 2006, pàgines 270-273, ISBN 978-84-664-0772-4