Maroilles

Maroilles
Negara asal	Prancis
Kawasan, kota	Picardy, Nord, Aisne
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Lembut
Kadar lemak	45%
Waktu pematangan	3-5 minggu
Sertifikasi	AOC[1]

Maroilles adalah keju Prancis bertekstur lembut yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang di pasteurisasi.^[1] Keju Maroilles yang disertifikasi AOC berasal dari Picardy, Nord bagian utara dan Aisne bagian utara.^[1] Maroilles pertama kali dibuat pada abad ke 10 di biara bernama sama di Prancis utara.^[2] Di biara tersebutlah dikuburkan Santo Hubert yaitu santo pelindung keju.^[2] Keju ini merupakan keju favorit dari raja Prancis Charles VI dan Francois I.^[1] Bentuk dari keju ini adalah kotak dengan kulit yang berwarna kuning oranye.^[1] Bagian dalam dari keju ini berwarna kuning pucat dan berpori.^[2] Keju ini memiliki panjang 12 sentimeter dan lebar 5 sentimeter.^[1] Keju Maroilles memiliki tiga varian yang dibedakan berdasarkan beratnya, yaitu Sorbais dengan berat 1 pon, Mignon dengan berat kurang dari 1 pon dan yang terkecil adalah Quart.^[1]

1. ^ ^{a b c d e f g} (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 178-181.
2. ^ ^{a b c} (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 33.