Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors.
Please consider supporting us by disabling your ad blocker.

Responsive image

Molekulaargastronoomia

Molekulaargastronoomia on teadusharu, mis tegeleb söödavate materjalide füüsikaliste ja keemiliste muundumiste uurimise ja erinevate toorainete kokkusobitamisega.[1] Molekulaargastronoomia eesmärk on uurida toiduainete struktuuri, omadusi ja reaktsioone mikroskoopilisel tasandil, et paremini mõista toiduvalmistamise protsesse ja luua uusi maitseelamusi.[2]

  1. ↑ Grün-Ots, I (2009). Molekulaargastronoomia pole muud kui füüsika- ja keemiateadmiste kasutamine toiduvalmistamisel. Eesti: Eesti Päevaleht. Lk 8, 10-13.
  2. ↑ Viitamistõrge: Vigane <ref>-silt. Viide nimega :5 on ilma tekstita.

Previous Page Next Page






فن الطبخ الجزيئي Arabic Molekulyar mətbəx AZ Молекулярна гастрономия Bulgarian Molekulární gastronomie Czech Molekylær gastronomi Danish Molekularküche German Molecular gastronomy English Gastronomía molecular Spanish Molekyyligastronomia Finnish Gastronomie moléculaire French

Responsive image

Responsive image