Molkerei

Eine Molkerei (auch Käserei oder vor allem im Norden und Osten Deutschlands oft Meierei) ist eine Verarbeitungsstätte für Milch. Hergestellt werden Milchprodukte wie Butter und Buttermilch, Käse, Sauermilchprodukte, Quark, Molke und anderes mehr. In Deutschland definiert das Gesetz über den Verkehr mit Milch, Milcherzeugnissen und Fetten (Milch- und Fettgesetz) den Begriff für seine Zwecke, also einschließlich der Betriebe, die Käse, Schmelzkäse oder Milchdauerwaren herstellen.^[1]

↑ § 4 Abs. 4 Gesetz über den Verkehr mit Milch, Milcherzeugnissen und Fetten (Milch- und Fettgesetz).; für den Anwendungsbereich der Butterverordnung und die Qualitätsanforderungen für Butter der Handelsklassen sind sie dort in § 1a als Betriebe ab einem Durchschnittsumsatz ab 500 Liter Milch täglich definiert.

[1] § 4 Abs. 4 Gesetz über den Verkehr mit Milch, Milcherzeugnissen und Fetten (Milch- und Fettgesetz).; für den Anwendungsbereich der Butterverordnung und die Qualitätsanforderungen für Butter der Handelsklassen sind sie dort in § 1a als Betriebe ab einem Durchschnittsumsatz ab 500 Liter Milch täglich definiert.

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