Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors.
Please consider supporting us by disabling your ad blocker.
Motsetta
| Motsetta | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Altri nomi | Motzetta, Mocëtta[1] |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regioni | Valle d'Aosta Piemonte |
| Zona di produzione | Valle d'Aosta, Canavese, Valsesia |
| Dettagli | |
| Categoria | salume |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| Ingredienti principali | carne magra, spezie |
La motsetta (in italiano mocetta) è un salume di origine antica, parte del tradizionale tagliere delle Alpi Occidentali e riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.) italiano.
Viene prodotto in tutta la Valle d'Aosta e nel Piemonte settentrionale (Canavese, Valsesia, Val d'Ossola[2]), a partire da tagli di carne magri, prevalentemente muscolo o coscia. La carne può essere quella bovina, oppure ovina, caprina, suina o di selvaggina[3], tra queste ultime particolarmente apprezzate le carni di camoscio e stambecco.
- ^ Motsetta, Arca del Gusto, su fondazioneslowfood.com.
- ^ Mocetta del canavese valsesiana ossolana Archiviato l'8 febbraio 2013 in Internet Archive.. Piemonte Agri. (consultato nel giugno 2012)
- ^ AA.VV., p. 40.
Previous Page Next Page
