Propionibacterium

Propionibacterium
Taxonomía
Dominio:	Bacteria
Filo:	Actinomycetota
Clase:	Actinomycetia
Orden:	Propionibacteriales
Familia:	Propionibacteriaceae
Género:	Propionibacterium; Orla-Jensen 1909
Especies
	P. acidifaciens; P. australiense; P. cyclohexanicum; P. freudenreichii; P. namnetense;
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Propionibacterium es un género de bacterias que realizan fermentación de azúcares a ácido propanoico y pertenecen al filo Actinomycetota. Son Gram positivas y la mayoría de las especies crecen en condiciones anaerobias, no obstante, también existen algunas microaerotolerantes.^[1] Son mesófilas, con una temperatura óptima de crecimiento entre 30 y 37 °C. No tienen motilidad y tampoco generan esporas. Son catalasa positivas y en su mayoría son quimioheterótrofas, lo que significa que necesitan de nutrientes complejos para sobrevivir.^[2]^[3] La producción de ácido propiónico se lleva a cabo por una vía metabólica que convierte la glucosa o el lactato en propionato, acetato y CO₂.^[2]^[4] Por esta razón son muy importantes en la industria alimenticia para la producción de muchos productos lácteos, como el queso tipo suizo, y ensilado.^[5]

Las bacterias de este género se encuentran principalmente en los productos lácteos, pero también se han aislado de otros productos, como olivas fermentadas y ensilado, e incluso se han encontrado en el suelo. Incluso algunas como P. acidifaciens, P. australiense, han sido aisladas de algunos animales.^[2]

↑ Madigan, Michael T., 1949-. Brock biology of microorganisms (en inglés) (14th edición). ISBN 9780321897398. OCLC 857863493.
↑ ^a ^b ^c Patrick, Sheila; McDowell, Andrew (14 de septiembre de 2015). Whitman, William B, ed. Bergey's Manual of Systematics of Archaea and Bacteria (en inglés). John Wiley & Sons, Ltd. pp. 1-29. ISBN 9781118960608. doi:10.1002/9781118960608.gbm00167.
↑ Atlas of Oral Microbiology (en inglés). Elsevier. 2015. pp. 67-93. ISBN 9780128022344. doi:10.1016/b978-0-12-802234-4.00004-5. Consultado el 10 de octubre de 2019.
↑ Vorobjeva, Lena I. (1999). Propionibacteria (en inglés). Springer Netherlands. pp. 4-46. ISBN 9789048152919. doi:10.1007/978-94-017-2803-4_2. Consultado el 10 de octubre de 2019.
↑ Piwowarek, Kamil; Lipińska, Edyta; Hać-Szymańczuk, Elżbieta; Kieliszek, Marek; Ścibisz, Iwona (2018-1). «Propionibacterium spp.—source of propionic acid, vitamin B12, and other metabolites important for the industry». Applied Microbiology and Biotechnology (en inglés) 102 (2): 515-538. ISSN 0175-7598. PMC 5756557. PMID 29167919. doi:10.1007/s00253-017-8616-7. Consultado el 10 de octubre de 2019.

[:0-1] Madigan, Michael T., 1949-. Brock biology of microorganisms (en inglés) (14th edición). ISBN 9780321897398. OCLC 857863493.

[:1-2] Patrick, Sheila; McDowell, Andrew (14 de septiembre de 2015). Whitman, William B, ed. Bergey's Manual of Systematics of Archaea and Bacteria (en inglés). John Wiley & Sons, Ltd. pp. 1-29. ISBN 9781118960608. doi:10.1002/9781118960608.gbm00167.

[3] Atlas of Oral Microbiology (en inglés). Elsevier. 2015. pp. 67-93. ISBN 9780128022344. doi:10.1016/b978-0-12-802234-4.00004-5. Consultado el 10 de octubre de 2019.

[:2-4] Vorobjeva, Lena I. (1999). Propionibacteria (en inglés). Springer Netherlands. pp. 4-46. ISBN 9789048152919. doi:10.1007/978-94-017-2803-4_2. Consultado el 10 de octubre de 2019.

[:3-5] Piwowarek, Kamil; Lipińska, Edyta; Hać-Szymańczuk, Elżbieta; Kieliszek, Marek; Ścibisz, Iwona (2018-1). «Propionibacterium spp.—source of propionic acid, vitamin B12, and other metabolites important for the industry». Applied Microbiology and Biotechnology (en inglés) 102 (2): 515-538. ISSN 0175-7598. PMC 5756557. PMID 29167919. doi:10.1007/s00253-017-8616-7. Consultado el 10 de octubre de 2019.

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