Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors.
Please consider supporting us by disabling your ad blocker.

Responsive image


Sejrogn

Lever, rogn, og mælk af Gadus chalcogrammus
Mentaiko fra Fukuoka.

Sejrogn (koreansk: 명란 myeongnan) er rogn af Gadus chalcogrammus. Saltet sejrogn (japansk: 明太子 mentaiko, koreansk: 명란젓 myeongnan-jeot) er marineret rogn fra sej og stillehavstorsk og er en almindelig ingrediens i det koreansk og japanske køkken. Mentaiko er en videreudvikling af myeongnan jeot, koreansk jeotgal, der blev introduceret i Japan efter den russisk-japanske krig (1904-1905). Toshio Kawahara (川原 俊夫 Kawahara Toshio), en Busan-født japaner, tilpassede koreansk mentaiko til japansk smag i Fukuoka i 1949, så den typiske krydring og smag nu er anderledes i Japan end i Korea[1]

Mentaiko laves med flere forskellige slags smag og farver og kan købes i lufthavne og på store stationer. Den spises normalt med onigiri men kan også nydes alene sammen med sake. En almindelig variant er krydret mentaiko (辛子明太子 karashi mentaiko) fra Hakata i Fukuoka.

Mentaiko blev nomineret som Japans sideret nummer et i det japanske magasin Shuukan Bunshun.[2]

  1. ^ Introducing Fukuya Arkiveret 24. september 2015 hos Wayback Machine (koreansk)
  2. ^ Ahn (안), Min-jeong (민정) (2011-05-06). 일본인 좋아하는 밥반찬에 한국의 그것?. JPNews (koreansk). Hentet 2011-12-08.

Previous Page Next Page






Pollackrogen German Pollock roe English Hueva de abadejo Spanish Rogue de colin French Telur ikan batubara ID Uova di merluzzo Italian たらこ Japanese Pollock roe JV 명란 Korean Telur pollock Malay

Responsive image

Responsive image