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Semifreddo
| Semifreddo | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
Il semifreddo è un dolce al cucchiaio tipico della gastronomia italiana servito ben freddo a −15 °C, tradizionalmente composto miscelando della meringa italiana, della panna semimontata e ingredienti succosi a piacere[1].
Il parfait si differenzia in quanto manca la meringa italiana, che viene sostituita con della pâte à bombe[2][3].
Il biscotto ghiacciato invece contiene meringa italiana, della panna semimontata e purea di frutta[4].
- ^ Semifreddo,parfait o mousse?, su Pianeta Dessert. URL consultato il 4 marzo 2019.
- ^ Pâte a bombe (o base semifreddo), su matteotavarini.com. URL consultato il 4 marzo 2019.
- ^ Parfait, semifreddi e mousse: scopriamo insieme questi dolci, su primochef.it. URL consultato il 4 marzo 2019.
- ^ G. Preti, Il gelato artigianale italiano. URL consultato il 4 marzo 2019.
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