Sfenj

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Sfenj
Piatto tipico di Sfenj algerino
Origini
Luoghi d'origine	Algeria  Marocco  Tunisia  Libia
Diffusione	Maghreb, Israele
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	farina, acqua, zucchero, lievito, sale

Lo sfenj (in arabo السفنج‎^?) è una ciambella tipica del Maghreb di consistenza spugnosa e fritta nell'olio. Viene molto spesso cosparsa di zucchero e accompagna tradizionalmente il tè alla menta.

Lo sfenj è originario di al-Andalus e raggiunse il Maghreb per via dei forti legami culturali tra le due regioni. La preparazione e la vendita dello sfenj si perpetuò nei secoli come professione tramandata di padre in figlio dai sufnāj.

Lo sfenj si è diffuso in Israele in seguito all'immigrazione degli ebrei marocchini e rimane associato alla Hanukkah.

Si diffuse anche in Sicilia con il nome di Sfincia e v'è una variante particolare chiamata Sfincia di San Giuseppe.