Tripes

Tripes
Nome	Tripes
Procedencia	Italia, República Popular China, Francia, Alemaña, Suiza y Hungría
Procedencia	Italia, República Popular China, Francia, Alemaña, Suiza y Hungría
Detalles
Más información
[editar datos en Wikidata]

Tripa, o tripes, nel so conceutu básicu, ye'l tubu dixestivu de los seres vivos del reinu animal, yá sía consideráu en tou o en parte, y indiferentemente espresáu en singular o en plural, integráu, de manera fundamental, pola farinxe, l'esófagu, l'estómagu, el intestín delgáu y el intestín gordu.

Nel so conceutu culinariu, les tripes son un determináu tipu de réfugu comestible procedente de los estómagos de diversos animales de granxa.^[1][2] Con ellos realícense diverses preparaciones culinaries en diverses cocines mundiales, usándose preferentemente l'estómagu de tenral. N'Europa (como por casu los dureces d'España) y en diversos países d'América Llatina según zona y receta denominar mondongu, guatita, tripa mishque, pancita o menudu. Suelen atopase a la venta frescos, cocíos na so propia gelatina, en llata y envasados al vaciu. Tán consideraos como un platu de gustu adquiríu.^{[ensin referencies]}

Nel so conceutu instrumental, la tripa ye, o les tripes son, l'envase tradicionalmente utilizáu pa embutir y caltener los alimentos cárnicos, tales como'l chorizu, la morciella, el salchichón, el llombu embuchado, etcétera.

1. ↑ . History of tripe, worldwide tripe recipes. Neri Editore, Firenze (1998).
2. ↑ Driscoll, Michael; Meredith Hamiltion, Marie Coons (mayu de 2003). A Child's Introduction Poetry. 151 West 19th Street New York, NY 10011: Black Dog & Leventhal Publishers, páx. 12. ISBN 1-57912-282-5.