Back بروتين مصل اللبن Arabic بروتين مصل اللبن ARZ پڕۆتینی پاڵاوتەی شیر CKB Molkenprotein German Whey protein English Proteína de suero de leche Spanish پروتیین وی FA Protéine de lactosérum French मट्ठा प्रोटीन HI Protein susu ID
Vadakuvalk on piimavalkude rühm mis on eraldatud vadakust. Vadak on kohupiima, juustu või kaseiini valmistamise protsessi jääkprodukt.[1]
Vadakuvalk, mis moodustab 20% kogu piimavalgust, koosneb mitmest valgust, sealhulgas beetalaktoglobuliinist, alfalaktalbumiinist (α-LA) ja immunoglobuliinidest (Ig). Samuti sisaldab see kõiki 20 aminohapet ja 9 asendamatut aminohapet. Vadakuvalkudel on ka suurepärased funktsionaalsed omadused: hea lahustuvus, väike viskoossus, geelistumise ja emulgeerivad omadused.[1] Peamiselt kasutatakse vadakuvalku spordivaldkonnas, kuna on asendamatu aminohappe leutsiini allikas. Leutsiin on sportlastele oluline, kuna mängib võtmerolli lihasevalkude sünteesil ja lihaste kasvu soodustamisel.[2] Samuti on leitud, et vadakust saadud bioaktiivsetel komponentidel on antimikroobsed omadused ning need parandavad immuunkaitset ja luude tervist, antioksüdatiivset aktiivsust ning aitavad kaitsta vähi ja südame-veresoonkonna haiguste eest.[2]
- ↑ 1,0 1,1 Mälgand,L (lk 10). "Membraantehnoloogiate kasutamine hapu vadaku demineraliseerimiseks" (PDF). Eesti Maaülikool. Originaali (PDF) arhiivikoopia seisuga 6.12.2021. Vaadatud 07.12.2021.
{{netiviide}}: kontrolli kuupäeva väärtust:|aeg=(juhend) - ↑ 2,0 2,1
Solak,B.B , Akin,N (lk 129-137). "Health Benefits of Whey Protein: A Review". Journal of Food Science and Engineering 2. 2012. Vaadatud 07.12.2021.
{{netiviide}}: kontrolli kuupäeva väärtust:|aeg=(juhend)CS1 hooldus: mitu nime: autorite loend (link)