Vallat ist der Name folgender geographischer Objekte:
- Vallat (Castellón), Gemeinde in der spanischen Provinz Castellón
- Im Provenzalischen ist Vallat oder Grand Vallat ein häufiger Name für Wasserläufe.
Vallat ist der Familienname folgender Personen:
- Bernard Vallat (* 1947), französischer Veterinärmediziner
- Francis Vallat (1912–2008), französischer Jurist
- François Vallat (Archäologe) (* 1939), französischer Archäologe
- François Vallat (Medizinhistoriker) (* 1947), französischer Medizinhistoriker
- Jean Vallat (1924–2009), Schweizer Agrarwirtschaftler
- Xavier Vallat (1891–1972), französischer Anwalt, Journalist und Politiker
