Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors.
Please consider supporting us by disabling your ad blocker.

Responsive image

Venaison

Cet article est une ébauche concernant l’alimentation et la chasse.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

La venaison - appelée aussi viande de gibier, viande noire, ou viande de bois (au Canada) - est une viande dont la concentration en myoglobine dans les fibres musculaires est supérieure à celle de la viande rouge et à celle de la viande blanche. La différence réside aussi dans la teneur en fer, qui est deux fois plus importante dans les viandes de couleur rouge foncé ou noirâtre (et non pas dans la composition des protéines). Elle regroupe généralement les chairs issues de divers gibiers comme les cervidés, le sanglier, le lièvre ou la caille[1],[2].

  1. ↑ Erreur de référence : Balise <ref> incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nommées Les Échos
  2. ↑ Erreur de référence : Balise <ref> incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nommées La Croix

Previous Page Next Page






لحم الأيل Arabic Carne de venáu AST Venison English Carne de venado Spanish Orein-okela EU گوشت گوزن FA Vyann nwa HT Եղջերուամիս HYW Daging rusa ID 鹿肉 Japanese

Responsive image

Responsive image