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Carne macinata
La carne macinata o carne tritata (comunemente detta anche "macinato", in alcune zone d'Italia anche "carne trita") è carne sminuzzata in maniera più o meno fine. Le normative comunitarie definiscono "carni macinate" le carni disossate che sono state sottoposte a un'operazione di macinazione in frammenti e contengono meno dell'1% di sale, e le preparazioni di cibi a base di carne come prosciutto, salame, pollo, hamburger, polpette e altri prodotti di macelleria [1].
- ^ Reg. CE N. 853/200 - norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale, su eur-lex.europa.eu. URL consultato il 23 ottobre 2017.
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