Bosanska kuhinja

Dio serije članaka o
Kulturi Bosne i Hercegovine
Historija
Ljudi
Jezici
Kuhinja
Festivali
Muzika i gluma Muzika
Mediji Televizija
Spomenici Svjetska baština
Simboli Zastava Himna Grb
Portal: Bosna i Hercegovina
p r u

Bosanska kuhinja je, pored svojih specifičnosti, poprimila u znatnoj mjeri uticaj pojedinih  mediteranskih i zapadnoevropskih kuhinja. Jela bosanske kuhinje su slična jelima turske, grčke i drugih sličnih kuhinja. Zbog dugotrajne austrougarske uprave, u njoj se osjete i uticaji centralne Evrope. Bosanska kuhinja koristi mnogo začina, obično u malim količinama. Većina jela su blaga, kuhana s malo vode. Sosovi su gotovo u potpunosti prirodni. Tipični sastojci jela bosanske kuhinje su: paradajz, krompir, luk, bijeli luk, paprika, krastavci, mrkva, kupus, gljive, špinat, tikvice i grah. Od začina najčešće se koristi mljevena paprika, biber, peršun, lovorov list i celer. Kao dodatak jelima u bosanskoj kuhinji često se koriste mlijeko, kajmak i pavlaka. Slatkim jelima se dodaju cimet i klinčić. Jela od mesa su od piletine, govedine ili janjetine. Za bosansku kuhinju specifično je pripremanje jela ispod sača, odnosno peke, pri čemu se pripremljene namirnice, poklopljene metalnim zvonom, spremaju u žaru.

Regija Hercegovina je pogodna za uzgajanje vinove loze i proizvodnju vina, dok se u ostatku Bosne rakija dobija od šljiva i jabuka. Kahva se pije iz fildžana, uz obavezan rahatlokum.