Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors.
Please consider supporting us by disabling your ad blocker.
Aliments ultraprocessats
 Passadís d'un Walmart ple d'aliments ultraprocessats  | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | aliment processat |
| Ingredients principals | midó, farina de blat de moro, fècula de patata, xarop de blat de moro, sucre blanc, dextrosa, àcid gras trans, gluten, caseïna, proteïna de soja, conservant, colorant, saboritzant, aromatitzant i estabilitzador |
Els aliments ultraprocessats són aquells que per a la seva obtenció han passat processos de tractament industrial o bé han patit modificacions de la seva forma natural per tal de millorar o variar algun aspecte. Els procediments inclouen el tractament de matèries primeres per tal d'obtenir substàncies concretes, ús de químics, potenciadors de gust, altes quantitats d'additius i conservants, colorants i generalment contenen també altes quantitats de sucres i greixos.[1] Tot i així es pot donar un bon ús a tots aquests procediments i augmentar el potencial saludable d'alguns aliments.[2]
Aquests aliments ultraprocessats per tal d'arribar a un major públic generalment venen en embolcalls, envasos, entre d'altres que resulten molt atractius a la vista per tal que cridin l'atenció del públic i els comprin.[3]
Generalment els productes ultraprocessats no resulten òptims per la salut ja que contenen altes quantitats de greixos i sucres. En alguns països resulten ser el motiu del gran augment de casos d'obesitat que hi ha hagut sobretot entre el jovent.[4]Tot i així hi podria haver alguns casos en què els aliments ultraprocessats sí que resultessin sans per les persones, tot i que no és el cas general ni els aliments ultraprocessats que generalment trobem als supermercats.
La classificació sobre quins productes és califiquen com a ultraprocessats i quins no resulta controversial. Un dels sistemes més importants és el NOVA, però en aquest trobem els iogurts i la cansalada fumada en el mateix nivell (aliments processats). D'altra banda, seguint en aquesta classificació, tots els aliments com serien salsitxes, hamburgueses i d'altres imitacions de carn veganes es troben classificats com ultraprocessats.[5] Per tant, aquestes classificacions que es fan es basen principalment en el procediment que han pogut de passar aquests productes per arribar al públic. Tanmateix, si el que es vol conèixer és si són o no saludables per les persones, és necessari fixar-se en els valors nutricionals indicats en l'etiqueta.
- ↑ Capozzi, Francesco «Food Innovation in the Frame of Circular Economy by Designing Ultra-Processed Foods Optimized for Sustainable Nutrition» (en english). Frontiers in Nutrition, 9, 03-05-2022. DOI: 10.3389/fnut.2022.886220. ISSN: 2296-861X.
- ↑ Babio Casas-Austench Salas-Salvador, Dra. Nancy Dra. Patricia Prof. Jordi. Alimentos Ultraprocesados: Revisión crítica, limitaciones del concepto y posible uso en salud pública. Reus: Unidad de Nutrición Humana. Universitat Rovira i Virgili, 30-06-2020. ISBN 978-84-09-22024-3.
- ↑ «Els aliments ultraprocessats». Generalitat de Catalunya, 11-05-2023. [Consulta: 9 octubre 2024].
- ↑ De Amicis, Ramona; Mambrini, Sara Paola; Pellizzari, Marta; Foppiani, Andrea; Bertoli, Simona «Ultra-processed foods and obesity and adiposity parameters among children and adolescents: a systematic review» (En línia) (en anglès). European Journal of Nutrition, 61, 5, 08-03-2022, pàg. 2297–2311. DOI: 10.1007/s00394-022-02873-4. ISSN: 1436-6215. PMC: PMC8942762. PMID: 35322333.
- ↑ Daimiel, Lidia. «Que no et prenguin el pèl: les pistes clau per a reconèixer un aliment ultraprocessat». Catalunya diari, 02-01-2023. [Consulta: 9 octubre 2024].
Previous Page Next Page
