Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors.
Please consider supporting us by disabling your ad blocker.

Responsive image


Cruixent

Exemple d'aliment cruixent: Ametlles garrapinyades.

Cruixent és un terme utilitzat per descriure la textura d'un aliment i que està directament relacionat amb el seu grau de duresa, fracturabilitat i cohesivitat. Segons la manera en què es fractura l'aliment, les seves propietats reològiques i el so que produeix l'aliment quan és mastegat, podem distingir dos tipus de cruiximent en anglès: "crunchy i crispy.[1]

  1. Lal Dar, Ligth, Yadunandan, Joseph M.. Food Texture Design and Optimitzation (en anglès). 2014. Chichester,UK: John Wiley & Sons, Ltd, 2014, p. 452. ISBN 978-0-470-67242-6. 

Previous Page Next Page






Crisp (dessert) English Renyahan ID Krispi JV

Responsive image

Responsive image