Hamburguesa

Hamburguesa

Característiques
Epònim	Hamburg
País d'origen	Alemanya
Data de creació	segle XIX
Detalls
Tipus	plat amb carn de bou i neata (en)
Ingredients principals	bistec i carn de bou

El bistec rus, raola o hamburguesa és un plat a base de carn picada de boví (algunes ocasions de carn de porc, o fins i tot barreja d'ambdues), la carn picada se sol fer en forma esfèrica i després s'aixafa perquè sembli un filet, se sol fregir o fer a la graella. Se serveix calent i es pot acompanyar o no d'alguna salsa.^[1]

És una preparació que de vegades s'elabora de forma industrial en forma de filet reestructurat.

En els darrers temps s'ha incrementat la producció i el consum de les hamburgueses vegetals, anomenades així fent referència a la seva forma i no al seu contingut, que pot variar depenent de la recepta. D'aquesta manera s'obre un nou mercat per als aliments succesors de la carn que reclama cada cop més part de la població que opta per dur una dieta basada en plantes, que disminueixi el patiment animal i sigui més sostenible.