Licor

Licor

Licor de maduixa
Tipus	spirit drink (en)

Un licor és una beguda alcohòlica dolça, aromatitzada i edulcorat amb sucres i acolorits o no.^[1] Tradicionalment s'aromatitza per maceració, infusió o destil·lació amb fruites, herbes o espècies.^[1] En canvi els licors industrials s'aromatitzen amb extrets, essències i aromes naturals o artificials. En química i farmacologia un licor es una dissolució de compostos químics, especialment substàncies medicinals, en un solvent.^[2] El licor pròpiament dit s’ oposa a l’aiguardent o destil·lat que no pot portar ni sucres, ni essències, ni colorants afegits. Potser la característica més marcada del licors és la seva dolçor (ha de tenir més de 20% de sucre) i la seva textura, en general, més espessa que la del destil·lat.^[3]

La paraula licor prové del llatí liquor «fluïdesa» i de liquere «ser líquid».^[4]

El grau alcohòlic dels licors varia entre els 15 i 55°. Es parla de «crema de licor» quan conté més de 30% de sucre, i de vegades nata.^[5] Amb tot el contingut d'alcohol no és una característica que en sobresortí, ja que la majoria de licors tenen menys graus d'alcohol que les begudes alcohòliques destil·lades. No obstant això, alguns licors arriben a tenir una alta graduació, com el licor d'oruxo o l'absenta, que té 55 graus.

Es prepara sense fermentació,^[1] macerant o destil·lant materials vegetals, essències, o aromes, amb alcohol pur o espirituosos.