Els primers texts de la literatura occitana aparegueren al segle xi: una Passió i Vida de sent Léger a Clarmont d'Alvèrnia; l'Evangèli de sent Joan a Llemotges; els Boecis i el Cicle de Roland, del qual no hi ha constància escrita. La primera obra sencera conservada en occità fou la Cançon de Santa Fe d'Agen, datada del 1030-1070, de caràcter hagiogràfic.