Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors.
Please consider supporting us by disabling your ad blocker.

Responsive image


Oli de palmist

Arbre de la palmera d'oli de Guinea

L'oli de palmist[1] és un oli vegetal comestible que s'extreu de l'ametlla del fruit de la palmera d'oli de Guinea.[2] No s'ha de confondre amb l'oli de palma que hom obté per espremuda de la polpa. L'oli de palmist, l'oli de coco i l'oli de palma són tres dels pocs greixos vegetals altament saturats. Aquests olis donen nom a l'àcid palmític (àcid gras saturat de 16 carbonis). És utilitzat comercialment com a oli de fregir pel seu relatiu baix cost i perquè es manté estable a altes temperatures de cocció. També té una vida d'emmagatzematge més llarga que altres olis vegetals.[3] L'oli de palmist és semisòlid a temperatura ambient, i de textura pastosa.

  1. «Oli de palmist». Idescat. [Consulta: 13 febrer 2013].
  2. Poku, Kwasi. «Origin of oil palm». A: Small-Scale Palm Oil Processing in Africa. Food and Agriculture Organization, 2002, p. 3 (FAO Agricultural Services Bulletin 148). ISBN 92-5-104859-2. 
  3. «What are the benefits of palm kernel oil?». livestrong.com. The Lance Armstrong Foundation, 22-11-2010. [Consulta: 12 setembre 2012].

Previous Page Next Page