Wat (menjar)

Wat

Característiques
País d'origen	Etiòpia
Detalls
Tipus	estofat
Ingredients principals	carn

Aquest article tracta sobre el plat etíop. Si cerqueu un temple monestir de l'Àsia, vegeu «Wat».

Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat.

Wat o Wot (amhàric: ወጥ, pronunciat [wətʼ]) o tsebhi (tigrinya: ጸብሒ, pronunciat [sʼɐbħi]) és un guisat de carn i verdures, o només verdures, pres durant el dejuni dels cristians etíops. Es caracteritza, a més de pels diversos condiments que calen, per com es comença rostint les cebes sense fins que no tenen gens de greix i estiguin quasi seques; llavors s'hi afegeix el greix, que farà tornar la ceba una pasta. Per als plats de carn, tradicionalment cal posar mantega (o llet) bullida a foc lent durant unes quantes hores amb diverses espècies (l'equivalent del ghee indi, o manteiga-da-terra, però amb un sabor especial), mentre que per al wot vegetarià s'utilitza l'oli vegetal.^{[cal citació]}

S'hi poden incorporar altres condiments, com ara el berber, una barreja de pebrot, xile i safrà indi per a una salsa menys picant, o sense cap condiment ("atkilt wot"). A continuació, cal afegir-hi la carn (pollastre, cabra o xai) o el peix i les verdures com pèsols, llenties, patates, pastanagues i fulles de remolatxa daurada; en el cas del wot vegetarià, només es couen verdures al wot.^[1]