Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors.
Please consider supporting us by disabling your ad blocker.
Diglycerid
Digliceridy nebo diacylglyceroly jsou estery dvou mastných kyselin a glycerolu. Skládající se tedy ze dvou řetězců mastných kyselin kovalentně vázaných na molekulu glycerolu prostřednictvím esterových vazeb. Existují dvě možné formy:
- 1,2-diacylglyceroly
- 1,3-diacylglyceroly
Diglyceridy působí jako povrchově aktivní látky, a proto se při zpracování potravin používají jako emulgátory.
Previous Page Next Page
